Рецепт настоящего харчо с разнимы видами мяса

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

рецепт настоящего харчо с разнимы видами мяса
Любой кулинар в любом случае должен попробовать приготовить данное блюдо. Надеемся, что детально расписали указанный рецепт. Если запутались, то в любое время можете посмотреть видео.

рецепт настоящего харчо с разнимы видами мяса

Пошаговая готовка

Суп харчо является традиционным блюдом национальной грузинской кухни. Поэтому в своем традиционном исполнении он готовится исключительно из говядины. Хотя есть рецепты, где готовят его из баранины, из курицы, и даже из рыбы. Кстати, очень достойный и вкусный суп. По сути, это блюдо представляет собой довольно густой, острый пряный суп из мяса, риса и грецких орехов, с обилием специй, чесноком и различными овощами, которые каждая хозяйка добавляет на свой вкус.

Хотя есть рецепты, где овощи в составе супа практически не присутствуют. И кажется, что же это может быть за суп без моркови, картошки, болгарского перца?!

рецепт настоящего харчо с разнимы видами мяса

Одной из его отличительных особенностей является то, что готовится он с сушеными сливами ткемали, или как ее называют в Средней Азии — алычи. То есть основа супа — кислая. Сливы сушат тонкими пластами, отламывают нужное количество для супа и размачивают. Однако не у всех есть возможность использовать ее, поэтому сливу заменяют на соус ткемали, свежую кислую сливу к числу таких относится алыча и терн , томатную пасту, помидоры и даже гранатовый сок.

Способов и вариантов приготовления харчо существует множество. Начиная с того, обжаривается мясо или отваривается, и заканчивая тем — кладутся овощи, или нет, неизменным в классическом варианте приготовления остается тот факт, что в супе обязательно должны присутствовать три ингредиента — это говядина, слива ткемали и тертые грецкие орехи.

рецепт настоящего харчо с разнимы видами мяса

По этому рецепту я готовлю суп чаще всего. Обычно во все супы, которые я готовлю, я кладу большое количество овощей. И не смотря на это он получается просто удивительным на вкус.

Для приготовления харчо берем кусок говядины. Она достаточно жирная, и на ней есть косточки, это значит, что бульон получится достаточно наваристым, сытным и питательным.

Мясо помыть, можно разрезать на крупные куски, залить водой и поставить вариться. Я буду варить в трехлитровой кастрюле, воды я набираю полную кастрюлю. За время, пока мясо будет вариться, вода выкипит, и как раз освободится место для остальных ингредиентов. Следить за тем, когда бульон начнет закипать. Вместе с этим начнет образовываться пена, которую надо снимать тщательным образом. Не допускать того, чтобы вода начала сильно кипеть.

рецепт настоящего харчо с разнимы видами мяса

Не то вся пена, уйдет в бульон и будет плавать там в виде хлопьев. Как правильно варить бульон , я уже рассказывала в одной из своих статей. Вода должна лишь слегка побулькивать. Крышка при этом должна быть прикрыта, но оставлена щелка, чтобы опять — таки не было сильного кипения. Лук очистить и порезать поперек, тонкими перышками.

Видео рецепт

рецепт харчо способы приготовления

рецепт харчо классический на курицей

Поделиться:
Похожие рецепты
  • диетический рецепт супа с фрикадельками
  • лагман рецепт татарский
  • panasonic sr-tmh18ltw рецепты супов
  • сборник рецептур солянка рыбная белорусская
  • рецепт солянки на второе в мультиварке
  • красная капуста рецепты борщ

  • 5 Комментариев
    • Красотка Татьяна из Веста says:

      Ложка - прелесть, не видела таких, и за ложку тоже Спасибо :)

    • Красотка Арина из Олеся says:

      Скажите, сколько его можно хранить в холодильнике??

    • Красотка Эдита из Джульета says:

      Спасибо, Администратор, хороший рецепт. Скажите, а эти блинчики имеют кефирную кислинку или нет?

    • Индивидуалка Инна из Дина says:

      как вкусненько выглядит то..... обязательно приготовлю завтра

    • Красотка Татьяна из Анастасия says:

      очень интересный рецептик) постараюсь в ближайшее время воплотить его в жизнь на моей кухне. Подскажите, а 20 минут достаточно для приготовления тыквы? Обычно она минут 40 готовится...