Как приготовить закваску для хлеба из из

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

как приготовить закваску для хлеба из из
Любой повар в любом случае должен попробовать приготовить данное блюдо. Думаю, что детально описали указанный рецепт. Если запутались, то в любое время можете посмотреть видео.

как приготовить закваску для хлеба из из

Полный рецепт

Выпечка хлеба в любой народной кухне — это всегда сакральное, таинственное действо, почти колдовство. Секрет приготовления хлеба бережно хранился в каждой семье и передавался из поколения в поколение. Хлеб на закваске, выпеченный в русской печи, был вкусным и ароматным, можно сказать, что такого хлеба нет и не может быть больше нигде в мире. Древняя наука хлебопечения не забыта и сегодня. Бездрожжевые закваски и хлеб, на них приготовленный, обогащают организм органическими кислотами, витаминами, минеральными веществами, ферментами, клетчаткой, пектинами, биостимуляторами — в общем, всеми теми полезными веществами, которые присутствуют в цельных злаках.

В пользу хлеба на закваске говорит один эксперимент, который провели журналисты одного из каналов нашего телевидения. Они купили обычную буханку хлеба и сравнили с хлебом, испечённым дома. Камера фиксировала изменения, происходящие с хлебом на протяжении недели.

как приготовить закваску для хлеба из из

Магазинный хлеб покрылся плесенью уже на второй день. Через три дня он был весь в чёрно-зелёном пуху. А домашний хлеб только зачерствел. Просто хлеб на закваске в принципе не может заплесневеть — кислотная среда убивает все вредные бактерии и при этом не трогает полезные.

Итак, если вы созрели для выпечки домашнего хлеба, первое, что надо сделать — приготовить закваску. Ничего страшного и сложного в этом нет. Вам не нужно дрожать над ней, как над хрустальной вазой, просто смешайте нужные продукты и ждите, а результат обязательно будет.

как приготовить закваску для хлеба из из

Для начала определимся, какую закваску мы будем готовить. Надо сказать, что ржаная мука наилучшим образом подходит для приготовления закваски, так как в ней сохранены все полезные вещества, которых нет в рафинированной пшеничной. Именно поэтому закваска на пшеничной муке часто сбивается в сторону патогенной флоры, закисает и становится непригодной к применению.

Ржаная закваска 1 день: Если их немного, ничего страшного. Теперь закваску нужно подкормить. Досыпаем г муки и доливаем воды, чтобы снова получилась консистенция густой сметаны.

Снова оставляем в тёплом месте. Снова добавляем г муки и воды и оставляем в тёплом месте. Через сутки закваска готова к использованию.

как приготовить закваску для хлеба из из

Делим её пополам, одну часть кладём в баночку и накрываем тряпочкой или крышкой с дырочками, чтобы дышала, и ставим в холодильник.

Видео рецепт

старорусский рецепт закваски

выпечка на закваске по старым рецептам

Поделиться:
Похожие рецепты
  • сырая кабачковая икра рецепт
  • пряник рождественский глазурь рецепт
  • рецепт приготовления закваски для самогона и спирта
  • тайский острый соус рецепт
  • простой рецепт аджики из помидор с чесноком на зиму
  • заварной крем рецепт суперкок

  • 5 Комментариев
    • Красотка Эльза из Эллина says:

      Вот это идея на новогодний стол! Спасибо! Без Ваших идей ну никак! :)

    • Индивидуалка Яна из Алла says:

      Если класть сырой лук, то он получается как вареный, мне не нравится. А вот если лук поджарить до золотистого цвета, то получается намного вкуснее! Так можно запекать любое мясо и с любыми продуктами (картофель, морковь, квашеная капуста и т.д.).

    • Индивидуалка Астра из Элеонора says:

      Ещё частенько смущаются указывать название французского десерта панпердю. Непривычное название для русского уха. ))))

    • Красотка Кира из Бета says:

      Большое спасибо за идею с гранатовым соком!!Раньше делала с лимонным соком (всегда было страшно перекислить(один раз даже испортила осетрину)).

    • Красотка Аза из Арина says:

      Время, температура, отруб, вес, порода?.. Сложно давать дельные советы, не зная подробностей.