Помадка или глазурь для кулича рецепт приготовления

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

помадка или глазурь для кулича рецепт приготовления
Также с указанным блюдом советуем попробовать пирог с картошкой рецепт майонез, кефир. Они великолепно сочетаются.

помадка или глазурь для кулича рецепт приготовления

Полный рецепт

Особый нарядный, веселый и праздничный вид пасхальным куличам придают при помощи белоснежных или цветных шапочек, которыми покрывают верхушку. Конечно, для украшения куличей можно использовать и изделия из теста, цукаты, сахарную пудру или другие варианты. Но самое праздничное из всех покрытий получается именно при помощи глазури. Она не только усиливает сладость самого кулича, но и является идеальной основой для посыпки, сахарных украшений и росписей.

Блестящая, плотная, неосыпающаяся, не липкая и не крошащаяся глазурь — эталон для украшения этого особенного пасхального хлеба. Сегодня глазури подкрашивают при помощи различных природных или искусственных красителей, используют для них шоколад и другие неожиданные решения.

помадка или глазурь для кулича рецепт приготовления

Но одно неизменно — глазурь должна покрывать поверхность верхушки кулича тонким слоем, легко наноситься и прекрасно сохранять свою привлекательность и целостность. Для начала попробуем разобраться, в чем же разница между глазурями и помадками , предназначенными для пасхальных куличей. У нас часто используют оба названия для одних и тех же рецептов.

Фактически, их можно вполне оправданно назвать практически идентичными покрытиями. Но если вдаваться в тонкости кондитерского дела, то это все-таки разные понятия. Глазурь — это всегда очень плотное и блестящее покрытие, как правило, полностью высыхающее. Но наиболее существенные отличия — в количестве используемого сахара, а точнее в соотношении ингредиентов. В помадках намного больше дополнительных ингредиентов и жидких компонентов, в нее добавляют существенное количество воды или молочных продуктов.

помадка или глазурь для кулича рецепт приготовления

Глазурь густая и плотная, она намазывается. Помадка более жидкая, чаще всего льется на кулич. Но по технологии приготовления они очень похожи.

Перед праздником наряду с посыпками, разнообразными украшениями и сахарными изделиями продают и пакетики с пасхальной глазурью. Это специальный состав из сахарной пудры, крахмала, лимонной кислоты, ароматизаторов и других ингредиентов, который достаточно высыпать в охлажденный белок, перемешать до однородности, а затем взбить миксером или вручную до густоты. Обычно на 1 пакетик такой глазури используют 1 белок.

Самое главное — правильно подготовить и выбрать ингредиенты. Готовая глазурь должна быть однородной, блестящей, гладкой, легко размазываться, но при этом распределяться равномерно. После того как глазурь будет готова, лучше сразу же наносить ее на куличи. Если по какой-то причине вы не можете этого сделать, то поместите глазурь или помадку в герметично закрывающиеся емкости, кондитерский мешок, не позволяя ей застывать и высыхать на воздухе.

помадка или глазурь для кулича рецепт приготовления

Глазурь наносится только на остывшие куличи, за исключением белковой глазури, нанесение которой на горячую выпечку приведет к более быстрому засыханию. Но даже в этом случае белковую глазурь лучше нанести на охлажденные куличи и дополнительно отправить их в духовку для подсыхания при низких температурах, а не наносить глазурь на горячую выпечку. Ведь она будет растекаться и расползаться, покрытие будет неоднородным, добиться идеального результата будет очень сложно.

Видео рецепт

как сделать глазурь для пирога рецепты смотреть

рецепт глазури для пасох

Поделиться:
Похожие рецепты
  • рецепты аджики сырой и вареной
  • рецепт приготовления закваски для самогона и спирта
  • как приготовить соус на основе бульона
  • простой рецепт риса в пароварке с томатной пастой
  • пряная цитрусовая заправка рецепт
  • как приготовить крем для рук дома

  • 5 Комментариев
    • Красотка Варвара из Зинаида says:

      Администратор, спасибо за тако-о-о-е вкусное поздравление !!! Пусть Бог благословит ваши руки, дарит новые идеи!

    • Красотка Каролина из Антонина says:

      Otsen vkusno, ja ese dobavljau krasnuju papriku.

    • Индивидуалка Карина из Марина says:

      Здравствуйте,спасибо за чудесный рецепт,очень хочется попробовать,только чем можно заменить пиво,так как мы не употребляем...

    • Красотка Оксана из Диана says:

      Спасибо огромное за очередной шедевр! Сделала из одной грудки, такая вкуснотища!!!

    • Индивидуалка Лада из Ксения says:

      а если добавить красную солёную рыбку?как будет?